Voici le texte gravé en rouge sur la borne ci-contre, en éloge au pâtissier Courtois :

"Gloire surtout, gloire éternelle,
A l'artisan de nos festins,
Dont les chefs-d'œuvre admirables
Paraissant aux banquets du Nord
Ont au loin rendu mémorables
Les largesses du Périgord."